Consejos útiles

Papas fritas caseras y otras papas fritas

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Probablemente no haya una persona a la que no le gusten las papas fritas. Este plato delicioso, crujiente y fragante se ha convertido en el manjar adorado de millones de personas en todo el mundo. Y a pesar de que tal "obra maestra culinaria" se considera bastante dañina, especialmente para los niños. Después de todo, se agregan muchos "ingredientes químicos" a la delicadeza que puede comprar en cada tienda de abarrotes, lo que le permite mantenerlo el mayor tiempo posible. ¿Pero qué hacer si no puede negarse este placer? En este caso, las papas fritas caseras pueden ser una gran alternativa, que se puede preparar de muchas maneras.

Tal plato servirá como un excelente refrigerio, un excelente acompañamiento y una gran adición a muchos otros platos, y no habrá más daño que cualquier otro plato hecho con papas. Hoy le ofrecemos aprender a cocinar papas fritas en casa, las papas no solo son sabrosas, sino también saludables.

¿Por qué las fichas se consideran un mal producto?

En las fichas que se compran en la tienda, prácticamente no hay beneficio, pero hay suficiente daño. El hecho es que las papas contienen una gran cantidad de almidón. Se convierte en glucosa, que determina la saciedad del cuerpo. Y la glucosa puede convertirse en acrilamida, un componente peligroso para el cuerpo.

Si lo usa regularmente, entonces el cáncer puede comenzar a desarrollarse. Las más vulnerables a esta enfermedad son las mujeres de 30 a 45 años, porque son ellas las que tienen tumores en el útero y los ovarios.

Otras razones por las cuales las papas fritas se consideran dañinas son tales.

  1. Para cocinar, use el mismo aceite cuando sea necesario cambiarlo después de cada lote de papas. Debido a qué, la cantidad de colesterol en la sangre aumenta.
  2. Se agregan productos químicos al producto. Muy a menudo, estos son sabores, colorantes, potenciadores del sabor. De acuerdo con las regulaciones, una cierta proporción de estos componentes está permitida, pero a menudo los fabricantes exceden esta norma. Esto afecta el bienestar general de una persona, está plagado de trastornos metabólicos, la aparición de reacciones alérgicas, la destrucción del esmalte dental.
  3. Contiene mucha sal. Interfiere con el crecimiento normal del cabello, las uñas y los huesos, destruye la vitamina C. El consumo excesivo de estos chips puede provocar problemas cardíacos.
  4. Las papas fritas son un producto increíblemente alto en calorías, por lo que no es sorprendente que contribuyan a la obesidad. 100 g de chips contienen 510 kilocalorías, ¡y esto es un cuarto de la tarifa diaria!

Pero las papas fritas no solo son perjudiciales para la salud humana. También tienen algunas propiedades útiles, que incluyen satisfacer el hambre, elevar el estado de ánimo (especialmente cuando este producto realmente quiere comer, se produce un hambre emocional y psicológica).

Cómo hacer papas fritas en casa

Para preparar papas fritas saludables y sabrosas en casa, debe elegir las materias primas adecuadas. Para este producto necesita papas con un alto contenido de masa seca (del 20%). Si es demasiado aguada, entonces las papas fritas crujientes no funcionarán. Tales variedades de papas son perfectas:

Estas variedades fueron criadas específicamente para la preparación de chips. Son densos, no acuosos, el contenido de almidón es mínimo.

Receta clásica

  • Patata - 600 g.
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
  • Eneldo - 1 manojo.
  • Ajo - 2 dientes.
  • Sal y pimienta

Cocina

  1. Lave las papas con agua tibia y pélelas. En el caso de papas nuevas, deje la cáscara. Como resultado, los chips caseros recibirán un marco hermoso. Pon las papas en una toalla de papel para que se sequen.
  2. Pelar el ajo. Pica finamente ambas rodajas. No recomiendo usar una prensa, de lo contrario, en lugar de pedazos pequeños, obtendrá puré de papas con ajo.
  3. Enjuaga las verduras, sacude el agua y corta el fondo de las ramitas. Dividiendo el eneldo en dos partes, pon una a un lado y corta la segunda.
  4. Coloque un recipiente ancho y poco profundo en la estufa y vierta el aceite. Para obtener chips fragantes, recomiendo usar aceite de oliva o de girasol sin refinar. Agregue verduras picadas y ajo al aceite.
  5. Cortar las papas en rodajas finas. Un procesador de alimentos o un cortador de verduras especial facilitará la tarea. Me acerco al cuchillo de cocina.
  6. Coloque las papas preparadas en un recipiente con aceite especiado, cubra y agite. Como resultado, cada círculo de papa está saturado con aceite. Retire la tapa y deje las papas durante media hora.
  7. Coloque papel en el fondo de la bandeja o bandeja para hornear. Es importante que los bordes del papel no sobresalgan, de lo contrario se quemarán. Pon las papas encima en una capa.
  8. Envíe el formulario con papas al horno precalentado a doscientos grados durante unos veinte minutos. Si desea una delicia crujiente, aumente el tiempo de cocción una vez y media.
  9. Queda por obtener un aperitivo del horno, esperar hasta que se enfríe, transferir a un plato hermoso y espolvorear con eneldo. Recomiendo servir con crema agria.

Una manera fácil de cocinar papas fritas en el microondas

Es muy simple preparar una comida así y puede usar esta receta sin agregar aceite, por lo que este tipo de papas fritas caseras es mucho más útil que otras, y no tendrá peor sabor. La cocción consta de los siguientes pasos:

  1. Pela, lava y corta las papas en rodajas finas, luego sécalas colocándolas sobre una toalla de papel. Si lo desea, las rodajas pueden engrasarse con aceite vegetal.
  2. Coloque rodajas de papa secas sobre papel de hornear para que no se toquen entre sí.
  3. Cocine durante 5-7 minutos, eligiendo una potencia de 600-750 vatios.
  4. Después de que la papa se vuelva rosada, sáquela y póngala en un plato.
  5. Las virutas aún no enfriadas deben espolvorearse con sal y especias.

Papas fritas en el horno

Ingredientes

  • aceite vegetal
  • dos papas

Método de cocción:

Pelar y enjuagar las papas. Luego córtelo con una cortadora de vegetales especial en rodajas finas de aproximadamente dos milímetros de grosor. Agregue aceite vegetal y ponga especias al gusto, mezcle todo bien con su mano.

Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, procese con aceite vegetal y coloque las rodajas. Poner en un horno precalentado y hornear durante unos 20 minutos a 200 grados.

Receta de pan

Ingredientes

  • papas - 0.3 kg
  • aceite de oliva - 50 ml,
  • especias a su discreción,
  • verduras (eneldo, perejil, albahaca).

Cocina

Prepara las papas. Cortar en rodajas finas, poner un paño para secar un poco (15-25 minutos). Calentar el aceite en una sartén, poner rodajas. Idealmente, no deberían tocarse entre sí. Fríe las papas a cada lado por varios minutos. Después de cocinar, coloque las rodajas en papel. Esto ayudará a eliminar el exceso de grasa. Espolvorea con especias y hierbas.

Papas fritas naturales con salsa de queso

Ingredientes

  • 5 papas
  • 50 g de eneldo seco,
  • 80 ml de zumo de limón
  • 2 cebollas,
  • sal marina

Para la salsa

  • 50 g de queso no lácteo
  • 50 g de crema agria de 20% de grasa,
  • 1 manojo de eneldo verde.

Método de cocción:

Pelar, lavar, picar, cebolla, exprimir el jugo. Lave las papas, pélelas, córtelas en círculos muy finos. Poner en un bol, agregar jugo de limón y cebolla, sal y mezclar. Luego drene el líquido, seque ligeramente las rodajas de papa, espolvoree con eneldo seco, mezcle. Ponga las tazas de papa en una bandeja. Secar al horno. Cuando las papas estén completamente secas, entonces listas. Para preparar la salsa, amase el queso con un tenedor, mezcle con crema agria y hierbas lavadas y picadas. Coloque las papas fritas en un plato y sirva con salsa.

Las papas fritas naturales sin aceite o aditivos químicos son una excelente alternativa a las papas fritas poco saludables. Lo principal es elegir papas deliciosas para ellos. Las variedades rosadas son las más adecuadas. Las buenas papas crudas deben ser dulces y sabrosas. Las papas cáusticas o amargas no se deben comer crudas. Además, nunca coma tubérculos verdes o germinados: contienen veneno de solanina.

Chips de zanahoria

Puedes cocinar tal crujiente en 10 minutos, o incluso menos.

Necesitarás:

  • 3 cultivos de raíces
  • un poco de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas sal
  • Hierbas francesas o italianas.

Método de cocción:

Lave / pele cuidadosamente las zanahorias y seque. Cortar las zanahorias en rodajas finas y enviarlas a un tazón. Salarlo, condimentarlo con hierbas y espolvorearlo con aceite. Mezcla todo bien.

Cubrimos el plato para mikra con pergamino y le ponemos las rodajas de zanahoria. Intenta mantener los círculos a cierta distancia uno del otro.

Envía el plato al microondas. Con una potencia de 900 vatios, cocinamos durante 2 minutos. Luego volteamos los círculos y los enviamos nuevamente durante 2 minutos en el microondas. Luego, transferimos las papas fritas ya preparadas a un plato plano y gruñimos de placer.

Fichas de lujo

Ingredientes

  • 6 plátanos
  • 2 cucharadas l aceite vegetal
  • 4 aguacates (pulpa),
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas l jugo de lima
  • 80 ml de mayonesa
  • 100 g de cebollas verdes,
  • 2 pizcas de chile molido
  • pimentón
  • salsa de pimienta picante
  • pimienta, sal al gusto.

Cocinando:

Cortar el plátano en rodajas, freír en aceite en una cacerola hasta que quede crujiente. Eliminar el exceso de aceite, sal y pimienta. Mezcle la pulpa de aguacate, cebolla picada y ajo, jugo de lima y mayonesa, agregue especias. Servir con salsa.

Chips de remolacha

Ingredientes

  • 5 piezas remolachas medianas,
  • 350 ml de agua
  • 200 g de azúcar moreno

Cocinando:

Pelar las remolachas, cortarlas en rodajas muy finas. El azúcar vierte agua, prende fuego y cocina hasta que espese. Corta las remolachas en un tazón y vierte jarabe dulce caliente. Mezcle ligeramente y deje reposar durante 3 horas.Cubra la bandeja para hornear con papel, extienda las remolachas en partes y seque en el horno durante 2 horas a una temperatura de 100 ° C. Retirar del horno y dejar enfriar.

Papas fritas dulces

Ingredientes

  • 1,36 kg de batatas
  • 960 ml de aceite vegetal o cuánto se requiere para freír en una freidora
  • Sal al gusto

Cocinando:

  1. Enjuague y pele las batatas. Córtelo en círculos con un diámetro de 1,5 mm en una mandolina o en una cortadora de vegetales eléctrica.
  2. Calienta el aceite a una temperatura de aproximadamente 16 ° C y fríe las papas en lotes fritos hasta que estén doradas (1–2 min). Retirar del aceite, secar con papel absorbente, sal. Servir de inmediato o dejar al descubierto en un lugar cálido.

Chips de parmesano

Ingredientes

  • 120 g de parmesano rallado

Cocinando:

  1. Precaliente una sartén antiadherente y coloque pequeñas pilas de queso parmesano rallado sobre ella.
  2. Retire las papas fritas (o waffles) crujientes resultantes de la sartén inmediatamente con pinzas de cocina o una espátula de madera y colóquelas para que se sequen.

Chips de vegetales

Los ingredientes:

  • 2 piezas papas grandes
  • 2 piezas batata
  • 2 piezas remolachas grandes
  • 1 pc chirivía
  • 1 raíz de apio pequeña
  • 8-10 Art. l aceite de oliva
  • ¼ cucharadita pimienta recién molida
  • ¼ cucharadita pimentón dulce molido
  • sal

Cocinando:

  1. Lave y pele las verduras a fondo. Corte las remolachas, las pastinacas y el apio por la mitad, y luego las rodajas finas.
  2. Cortar las papas en rodajas finas de 2 mm de espesor. Para hacer esto, es conveniente usar un rallador especial, una boquilla en un procesador de alimentos o un cuchillo muy afilado.
  3. Ponga las verduras en un tazón, vierta aceite de oliva, espolvoree con pimentón, sal, pimienta y mezcle. El aceite no debe ser demasiado.
  4. Poner en una capa, palmear ligeramente las papas fritas futuras con una toalla de papel. Espolvorear con sal y hornear en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, 20-30 minutos a una temperatura de 180 ° C hasta que estén doradas. Asegúrese de que las astillas no se quemen. Dejar enfriar en una bandeja para hornear.

Chips de nabo

Las virutas de nabo son un poco más dulces que las papas fritas. Bueno solo y con la salsa.

Ingredientes

  • 500 ml de aceite de girasol
  • 4 nabos pequeños, cortados en rodajas muy finas
  • una pizca de pimentón

Método de cocción:

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande a 180 ° C. Fríe las rodajas de nabo en 4 juegos (1-2 minutos por porción) hasta que estén doradas. Tenga cuidado, el aceite puede salpicar.
  2. Transfiera las papas fritas preparadas con una cuchara ranurada a un plato cubierto con pergamino, sal, espolvoree con pimentón y sirva.

Chips de manzana

Además, después de leer la siguiente receta, aprenderá a cocinar chips en el microondas a partir de manzanas. Esta versión de la merienda es similar a la anterior solo con un crujido característico. De lo contrario, el sabor de la merienda es completamente diferente: moderadamente dulce, con un sabor afrutado agradable y un aroma delicado con notas de canela. La delicadeza es única en todos los aspectos y baja en calorías, lo que atraerá especialmente a aquellos que siguen el peso.

Ingredientes

  • manzanas dulces - 0.4 kg
  • azúcar y canela al gusto.

Cocina

Lave las manzanas, córtelas en rodajas y quíteles las semillas. Coloque las rebanadas en una placa del dispositivo y enciéndalo durante siete a diez minutos a potencia media. Los chips de manzanas en el microondas estarán listos y obtendrán el crujido deseado después de enfriarlos completamente en una hoja de pergamino.

Características de la preparación de chips.

Lo mejor que puede hacer para no dañar su cuerpo es aprender a hacer chips en casa. Parece ser mucho más simple, pero nunca obtendrás las fichas que esperas, si no conoces algunos secretos importantes.

Preparar tal regalo por su cuenta no es difícil. Las papas fritas caseras, a diferencia de las papas de la tienda, que contienen conservantes, sabores y otros aditivos inofensivos, son completamente inofensivas para el cuerpo. Contienen solo productos naturales: papas, aceite vegetal y sal. Cocinar no requiere electrodomésticos especiales, solo un horno o microondas, y por falta de una sartén tan común, sí. Observe requisitos simples, y el crujido de las rodajas de papa hará las delicias de todos sin excepción.

  1. Importante no solo el sabor, sino también la estética. Por lo tanto, "defectuoso" (ojos, golpes) el material de origen puesto a un lado, y deje las papas lisas para el procesamiento.
  2. Enjuagar rodajas en rodajas con agua fría puede reducir el contenido de almidón, después de lo cual las astillas no se pegarán durante el proceso de fritura.
  3. Ponga las papas cocidas en un plato, habiendo extendido previamente el papel de hornear, o espolvoree la comida con harina.
  4. El sabor de las papas fritas caseras puede ser un poco picante agregando pimentón, especias u otras especias como desee.

Como puede ver, es muy fácil y sencillo preparar chips dorados y crujientes en casa. Es mejor guardarlos en una bolsa de papel, en un lugar seco, se puede servir como guarnición o como aperitivo para la cerveza. Buen provecho!

¿Cómo cocinar papas fritas en el microondas?

En el microondas, las papas fritas se pueden preparar en solo cinco minutos y otros cinco minutos requerirán la preparación de materias primas directas: papas. Esta receta de papas fritas en casa atrae con su simplicidad y un mínimo de tiempo dedicado.

Cocine las papas caseras inmediatamente antes de usarlas: sin aditivos artificiales, ¡las papas dejarán de crujir rápidamente!

Las papas fritas de microondas se preparan con o sin aceite vegetal: la segunda opción hace que el producto sea más dietético, pero menos tostado.

Ingredientes

  • tubérculos de papa de aproximadamente el mismo tamaño - 5 piezas,
  • aceite vegetal - 1-2 cucharadas l.
  • sal al gusto
  • especias como se desee (p. ej., pimentón, albahaca, ajo seco)

Método de cocción:

  1. Lave las papas, pélelas de la cáscara con un pelador.
  2. Cortar los tubérculos en rodajas finas de hasta 2 mm de grosor (por ejemplo, el lado de un cortador de verduras o rallador).
  3. Enjuague las rodajas en agua hasta que estén transparentes, esto ahorrará la papa del exceso de almidón, después de lo cual las patatas fritas futuras deberán secarse en una toalla de papel ordinaria.
  4. Extienda en un recipiente hondo, agregue sal, especias, aceite vegetal. Mezcle suavemente hasta que se distribuya uniformemente.
  5. Extendemos las papas en un plato plano grande o en el círculo de vidrio que viene con el dispositivo. Por el tamaño de la "forma", corte un círculo de papel para hornear y engrase ligeramente con aceite vegetal. Atención: ¡la lámina no se puede usar en el microondas!
  6. Pon las papas en rodajas en una sola capa.
  7. A una potencia de 800 W, el tiempo de cocción de las papas en el microondas será de 4 a 5 minutos. La cantidad indicada de ingredientes está diseñada para aproximadamente tres descargas.

Sirva tales chips con queso o salsa de verduras.

Chips en un plato de madera

Papas fritas caseras en el horno

Cocinar papas fritas en el horno también es muy fácil. El proceso de preparación de rodajas de papa no difiere del dado en la receta anterior, por lo que no lo repetiremos. Vamos directo a proceso de cocción:

  1. Engrasamos la bandeja para hornear con aceite vegetal (de oliva más útil) o la cubrimos con papel de aluminio engrasado.
  2. Saltea las rodajas de papa en un tazón y agrega tus condimentos favoritos, mezcla hasta que las especias se distribuyan uniformemente. Difundimos el crujiente producto semiacabado en una bandeja para hornear en una capa.
  3. Ponemos una bandeja de horno con patatas fritas en un horno precalentado a 200 ° C. El tiempo de control será de 20 minutos, luego de lo cual comenzaremos a verificar la disponibilidad de los chips.
  4. Las astillas están listas si los bordes comienzan a doblarse. Si dejas las rodajas un poco más, estarán más crujientes.

Se recomienda que pruebe el tiempo de cocción específico en el horno en un pequeño lote de papas: conociendo la temperatura exacta y momento óptimo para cocinar chips en un horno específico, entonces es fácil hacerlos perfectos.

Chips caseros

¿Cómo hacer papas fritas en una sartén?

En general, las papas fritas son un plato sin problemas y nada problemático, sin importar cómo se cocine. ¿Te gusta controlar completamente el proceso? ¡Entonces las papas fritas son solo para ti!

Método de cocción:

  1. Preparamos las papas: lavamos, pelamos, cortamos en rodajas finas, lavamos con almidón y secamos.
  2. Calentamos aceite vegetal en una sartén a 160-165 ° С.
  3. Extendemos las rodajas de papa en aceite y las freímos durante 5-7 minutos. Un indicador de la preparación de las virutas es la aparición de una hermosa corteza dorada.
  4. Elimine el exceso de aceite: coloque las rodajas terminadas en una toalla de papel.

Existen suficientes aplicaciones para las papas fritas caseras preparadas: se pueden servir con ensaladas; por ejemplo, champiñones y jamón, se puede poner un refrigerio de queso con tomate y ajo en papas fritas, servir con mariscos, huevos revueltos y solo cerveza.

Papas fritas en la sartén

Chips caseros de otras verduras

Por supuesto, las papas fritas se pueden preparar no solo con papas, sino que la opción de papas nos es mucho más familiar. Los chips de vegetales son productos sabrosos y saludables:

  • los chips de calabacín promueven el crecimiento del cabello y las uñas,
  • los chips de zanahoria son ricos en betacaroteno,
  • Los chips de remolacha debido al contenido de betalaína antioxidante en la remolacha tienen efectos antiinflamatorios y desintoxicantes.

Además de las verduras mencionadas, puede usar berenjenas y batatas para cocinar papas fritas.

El método de cocción es casi idéntico para todos los tipos de verduras, pero hay un matiz. Y el calabacín, las zanahorias y las remolachas contienen una cantidad considerable de líquido y, por lo tanto, al preparar chips a partir de ellos, se recomienda una tecnología mixta: microondas + horno. Si solo toma el horno, las rodajas de verduras se ablandan, en el microondas simplemente se queman.

Deliciosas patatas fritas de remolacha

La secuencia de acciones:

  1. Elija vegetales que sean adecuados en tamaño, de los cuales es conveniente cortar piezas de trabajo de forma ovalada usando una rebanadora en el costado del rallador.
  2. Las verduras deben lavarse a fondo, las remolachas, las zanahorias y las batatas peladas, las "nalgas" se cortan de calabacín y berenjena.
  3. Las rebanadas, si es posible, se cortan de forma ovalada. Si los óvalos no funcionan, entonces los círculos son buenos.
  4. Seque las rodajas: póngalas en una capa sobre una toalla de papel doble, ciérrela en la parte superior y presiónela con dos capas de toallas de papel.
  5. La esencia del uso de un microondas en la primera etapa es eliminar las rodajas de humedad residual. Las rodajas de berenjena se cocinan 3 veces durante 1 minuto a una potencia de 600-700 vatios (cada minuto abrimos la puerta y liberamos vapor), las zanahorias y las remolachas duran más de 4 minutos. Antes de cada marcador, limpie la placa o el círculo de vidrio de la humedad.
  6. Usamos el horno en modo convección a 100 ° C. Las celosías o las bandejas para hornear están forradas con pergamino, las rodajas se colocan en una capa sin tocarlas.
  7. Se necesitan diferentes tiempos para cocinar diferentes verduras, el proceso debe ser monitoreado constantemente, si es necesario, dé la vuelta a las rodajas. La berenjena y el calabacín se cocinan rápidamente, las batatas son un poco más largas; las zanahorias y las remolachas tardan más tiempo.

Si hace simultáneamente chips de diferentes vegetales (naranja, amarillo, verde, burdeos), puede organizar un plato grande y servirlo en la mesa festiva.

Los chips de vegetales se pueden servir con salsas de yogurt o crema agria sazonadas con hierbas.

Mira el video: Como hacer patatas fritas crujientes. Trucos de cocina (Junio 2020).

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