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Rellenos De Tortilla

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Una mesa tradicional de Año Nuevo, con olivier para una merienda y un pato para una caliente, en la era de la abundancia, todos ya están cansados ​​del pedido. Y si sus invitados se adhieren a los mismos puntos de vista radicales, entonces puede preparar para el Año Nuevo solo una pila de tortillas y varios ingredientes diferentes para tortillas: una mesa de buffet en el espíritu de un comensal mexicano tendrá éxito. Todo el secreto es que las tortillas son caseras y las recetas de relleno son adecuadas para los gustos de los invitados. Cómo cocinar una tortilla clásica y cómo llenarla, dice Inna Metelskaya-Sheremeteva.

Todos los que tuvieron la suerte de visitar América Latina o, en el peor de los casos, en algún restaurante mexicano o brasileño en Europa, conocen el sabor mágico de la famosa tortilla: la tortilla. Sigue siendo un misterio para los estudiosos de todo el mundo ¿por qué las tribus locales llamaron a este pastel plano indio "hoyo", casi como la "pita" árabe o el "pat" bíblico? ¿Realmente no fueron los contactos españoles los principales en el descubrimiento de América? Sin embargo, todo el mundo conoce el hoyo indio bajo el nombre de "tortilla" (o "huevos revueltos" en español).

Tortilla casera: receta de tortilla

La tortilla clásica, por supuesto, está hecha de harina de maíz. Es ella quien le da un color inusual, un regusto especial y otras propiedades del consumidor (por ejemplo, una fragilidad agradable cuando se seca, lo que permite el uso de tortillas en guarniciones). Pero hoy las tortillas se hacen cada vez más con harina de trigo. Pruebe ambas opciones y decida qué le conviene más.

Para 10 tortillas:

  • 500 g de harina de maíz o trigo
  • 2 cucharaditas cucharas sin colina de sal
  • polvo de hornear
  • 100 g de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de agua muy caliente

Y luego todo es simple: vierta harina en un tazón, agregue sal, levadura en polvo, mezcle y agregue aceite vegetal. Luego, mezclamos, molimos la harina y la mantequilla con nuestras manos hasta obtener granos. Queda verter lentamente, revolviendo constantemente la masa, en los granos de agua caliente y amasar la masa elástica, agradable al tacto.

Divídalo inmediatamente en 10 bolitas, colóquelas en una tabla y cúbralas con una toalla gruesa. La masa debe descansar durante 40-50 minutos.

Ahora queda rodar cada bola en un panqueque delgado de unos 20 centímetros de diámetro y freírla por ambos lados en una sartén seca. Fríe no más de un minuto por lado. ¡No necesitas un pastel quemado!

Cómo enrollar una tortilla para un burrito

Si fuera un verdadero mexicano, o más bien, un mexicano, ahora enumeraría hasta 40 rellenos de tortilla "rápidos". Los más comunes son los frijoles enlatados calentados en una sartén, en los que se agregan aros de cebolla y rebanadas de queso casero, cubos de tomates mezclados con perejil, eneldo, cebollas y trozos de pollo frito, relleno dulce en forma de ensalada de frutas hecha de miel, plátano, fresas y jugo de lima. Pero, por supuesto, las tortillas más famosas son la base de un burrito.

A mediados de los años 90 del siglo pasado, en el metro de Moscú, por primera vez aparecieron largos túbulos-kulechki con un fuerte relleno aromático llamado "burrito". Inmediatamente les gustaron los moscovitas y los invitados de la capital, aunque los burritos clásicos se parecían poco. Primero, aprendamos a no cocinar, sino a formar un burrito.

Imagina que tienes dos pasteles de tortilla. Presentado? Ahora dóblelos sobre la mesa para obtener el número "8". Plegado? Ahora tira del borde del pastel superior hacia la mitad del fondo. Todavía tienes una figura en la mesa que se parece a una figura ocho, pero estilizada.

Aquí en este mismo "seno", donde los pasteles están uno encima del otro, colocaremos el relleno. Luego doblamos los bordes largos de la figura ocho hacia el centro (a lo largo de la línea vertical condicional), y luego lo enrollamos con un sobre, como un panqueque relleno regular. ¿Está claro el principio? Si no, entonces master en el proceso.

Relleno de tortilla de pollo

Necesitaremos:

  • 2 filetes de pechuga de pollo joven
  • 3 cabezas de cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • 20 g de champiñón
  • 2 pimientos dulces (preferiblemente multicolores)
  • 1 manojo de perejil
  • 1 vaina de chile
  • queso rallado
  • aceite de cocina
  • sal al gusto
  • salsa de tomate, mayonesa y salsa de tabasco para servir

Cortamos todos los ingredientes en cubos pequeños y comenzamos a freír en una sartén en el orden en que aparecen en la receta. Primero, fríe la pechuga en aceite vegetal durante unos 5 minutos, luego agrégale la cebolla y el ajo, y fríelos por otros 3 minutos, luego vamos los champiñones, y dejamos que el plato se fríe durante otros 5 minutos, y finalmente, agrega el pimiento y, revolviendo, mantenga el burrito lleno en el fuego durante unos 3 minutos más. Como puede ver, todo es lo suficientemente rápido.

Apaga el fuego, corta las verduras, pela el ají de las semillas y córtalo finamente, agrega pimienta y perejil al burrito, mezcla. Sal el plato justo ahora y al gusto. Si no le gustan los platos demasiado picantes, elimine los chiles y reemplácelos con salsa de tomate picante o salsa de tabasco.

Queda esperar hasta que el relleno se haya enfriado, formar un burrito como se describió anteriormente, poner en una bandeja o plato para hornear, espolvorear con queso rallado y hornear, respectivamente, en el horno o microondas a la potencia máxima durante el tiempo exacto que se necesita para derretir el queso.

Bueno, y la próxima vez, habiendo dominado un poco en la cocina mexicana y latinoamericana, construirás un burrito con algún otro relleno, con lo que más te gusta en tu hogar. ¡Créame, en cualquier caso será delicioso!

Autora Inna Metelskaya-Sheremeteva escritora, especialista culinaria

Características de cocina

Hoy en día, la tortilla no es un producto raro e inaccesible en nuestro país, se puede comprar en la mayoría de los supermercados. Incluso si no hay una salida cerca de su casa donde las tortillas de maíz estén en los estantes, puede freírlas usted mismo, ya que la receta es simple y los ingredientes raros no están incluidos. Por esta razón, cada ama de casa puede diversificar la dieta al incluir la cocina mexicana en el menú. Dado que hay muchas recetas para coberturas de tortilla, no tendrá dificultades para elegir la opción de relleno correcta. Sin embargo, para que una tortilla con relleno sea realmente sabrosa, debes conocer algunas sutilezas.

  • La tortilla rellena debe ser picante, como corresponde a un plato mexicano. Por esta razón, independientemente de si se incluye pimienta o salsa picante en el relleno, el pastel se espolvorea con pimienta roja molida antes de extender el relleno.
  • Las tortillas generalmente se sirven calientes, pero junto con el relleno, que se impone en una cantidad significativa, será problemático freírlas. Por lo tanto, tanto los pasteles como el relleno se cocinan o calientan por separado inmediatamente antes de servir.
  • Si desea darle al plato un sabor verdaderamente mexicano, agregue al relleno los productos más populares aquí: maíz, frijoles, pimientos.

En el caso de que no esté preparado para pensar qué productos y cómo cocinar el relleno de tortilla, puede usar recetas probadas.

Relleno de tortilla de frijoles

  • frijoles rojos - 0.2 kg
  • queso de cabra - 50 g,
  • ajo - 3 dientes,
  • cilantro - 20 g
  • cilantro, pimienta roja molida, sal al gusto.

  • Ordenar y enjuagar los frijoles. Verter los granos con agua. Esto debe hacerse con anticipación, ya que es necesario remojar los frijoles en agua durante al menos 3-4 horas, incluso durante toda la noche.
  • Escurrir, llenar con una nueva porción de líquido y prender fuego. Cocine los frijoles hasta que estén tiernos, es decir, para que estén suaves.
  • Escurra el exceso de agua, dejando solo una pequeña parte, y convierta los frijoles en puré de papas con una licuadora.
  • Granos de cilantro de maíz en un mortero con ajo. Si lo desea, puede aplastarlo con una prensa manual y moler el condimento en un molinillo de café.
  • Agregue ajo y cilantro a los frijoles, sal y pimienta al gusto, mezcle.
  • Batir los frijoles en la licuadora nuevamente, pero ahora con el queso.
  • Pica finamente el cilantro con un cuchillo.
  • Precaliente el relleno en el microondas o en una sartén, ponga un pastel espolvoreado con pimienta, rícelo.

Espolvorea las hierbas picadas antes de servir. Ella no solo lo decorará, sino que también le dará un sabor y aroma únicos.

Relleno de tortilla de pollo con champiñones

  • filete de pechuga de pollo - 0.2 kg,
  • champiñones frescos - 0.2 kg,
  • cebollas - 100 g,
  • tomate - 150 g
  • pimiento - 0.2 kg
  • zanahorias - 100 g
  • aceite vegetal, según sea necesario,
  • sal, pimiento rojo - al gusto.

  • Las cebollas, liberadas de las cáscaras, se cortan en trozos pequeños, se dividen en 2 partes.
  • Hervir el pollo hasta que esté tierno, cortar en tiras medianas.
  • Lave los champiñones, golpéelos con toallas de papel y córtelos en platos finos.
  • Pimientos, pimientos, cortados en tiras pequeñas.
  • Dados de tomates.
  • Caliente el aceite en una sartén, sumerja la mitad de la cebolla y los champiñones. Freírlos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que toda la humedad liberada de los hongos se evapore de la sartén.
  • En otra sartén, fríe las cebollas restantes con zanahorias. Cuando tengan un tono dorado, pon el filete de pollo y fríelo por 5 minutos.
  • Agregue pimienta y tomate, sal y pimienta. Poner por 2 minutos.

Pon el pollo y las verduras en la primera capa de tortilla, coloca una cucharada de champiñones encima. Después de eso, enrolle el pastel en un rollo de volumen. También comience las tortillas restantes.

Tortilla con frijoles enlatados y maíz

  • frijoles enlatados - 0.4 kg
  • aguacate - 1 pc.,
  • maíz enlatado - 0.2 kg
  • cebollas - 100 g,
  • lechuga - por la cantidad de tortillas,
  • crema agria - 50 ml,
  • salsa de tomate - 50 ml,
  • queso duro - 150 g
  • aceite vegetal, según sea necesario
  • sal, especias - al gusto.

  • Corte la pulpa de aguacate en rodajas finas.
  • Convierte la mitad de los frijoles con una licuadora en puré de papas.
  • Agregue salsa de tomate y crema agria al puré de frijoles, mezcle. En este punto, sazone y salar el relleno al gusto.
  • Combina la salsa de frijoles con maíz y frijoles restantes.
  • En aceite vegetal, fría las cebollas picadas en cubitos pequeños.
  • Cuando la cebolla tenga un tono dorado, ponga la masa de frijoles sobre ella y fría.
  • Agregue el aguacate, mezcle y caliente durante 2-3 minutos.

Para cada tortilla, coloque una hoja de lechuga, ponga el relleno sobre ella, alise, espolvoree con queso rallado grueso. Envuelva el relleno en un pastel y sirva.

Tortilla Relleno De Frutas

  • plátanos - 0.3 kg
  • fresas - 150 g
  • crema grasa - 100 ml.

  • Ir a través de la baya. Lave mientras retira los sépalos. Cortar en trozos grandes.
  • Pela los plátanos y corta su carne en cubos medianos.
  • Crema batida
  • Mezcle plátanos y bayas con crema batida.
  • Pon la ensalada de frutas en el pastel, enrolla.

No necesita salpimentar ni calentar la tortilla con relleno de fruta. Puede servirlo como postre, aunque es bastante capaz de reemplazar todo el desayuno.

De las tortillas puedes cocinar una cena rápida si conoces la receta para un relleno adecuado. Además, puede armar el relleno usted mismo a partir de lo que encuentre en el refrigerador. Si te adhieres a los principios básicos de preparar rellenos para tortillas, el resultado no te decepcionará.

Mira el video: Receta: Pimientos verdes rellenos de tortilla (Mayo 2020).

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